披萨加盟培训班

感情再深，不懂得珍惜，只会无心敷衍，虽说轰轰烈烈的感情终究会归于平淡，可我们还是得全力守护，用心经营。而对于披萨人来说，为了让烤箱更好更久地服务自己，即使是再霸道的品质，也需要定期检测、维护、保养，否则它的寿命也是有限的。

一直疲于经营料理披萨店的小伙伴们一定要记得多花时间照顾照顾自己店里的老伙计哦，让它们以最好的姿态陪伴你的成长，见证你的辉煌未来！

今天我们就来说一说披萨烤箱的保养问题啦！

首先就是保养的周期，在店面正常运营的情况下，烤箱基本上属于连轴转的状态，这样日积月累下来，烤箱内部卫生情况就会不太乐观了。所以最好每月对其进行一次大规模全面的清洗保养工作。当然如果烤箱使用频率较高的话，也可以适当缩短一下清洗的周期，比如两到三周一次。

其次就是保养的时间，如果烤箱一直在运转中，必须等关闭切断电源并冷却后才能进行下一步动作。厢式烤箱的清洗还算容易一些，而链式烤箱的清洗就必须经过拆卸、浸泡、刷洗等一系列步骤了，所以一定要断电冷却，安全问题还是很重要的，可别造成人身伤害啦！

现在就是保养的关键步骤——清洁，先来简单说一下厢式烤箱（层炉）的清洁。

断电冷却完全后，可以用毛刷清除烤箱内积存的粉屑，一定不能使用喷枪清洗，这很容易导致电路进水短路的。

再来就是层炉缝隙和表面的清洁了，可以先用湿抹布擦洗，然后再以干抹布吸干多余水渍，注意不可用太尖锐的东西刮擦，以免"伤痕累累"。

最后就是清洁门板了，可以直接擦拭清洗，也可以拆卸下来清洗，这个过程需要两个人协助共同完成。完毕后安装时一定要拧紧所有的螺丝零件，注意力道，以免弄碎玻璃门板。

链式烤箱（链炉）是很多披萨门店的选择，因为它无需人工把控，出品速度较快，披萨品质也较为稳定。虽然它操作起来非常便捷，而在保养清洗的过程中却会略微繁琐一些。这可能就是有一利必有一弊吧。

链式烤箱断电冷却完全后，首先要做的就是拆卸各个部分，其中主要清洗的部分是链条、链条架、挡风盒、机箱等（各部分的螺丝小零件一定要收纳好），整个操作过程中为安全起见可着胶质手套。

接下来就是用清洁液浸泡了，注意不要选择碱性腐蚀性的清洁剂，不仅会损坏设备本身，对于食品卫生也是不利的。可以选择专门的烤箱清洁剂，比如DR选择的这款艺康的烤箱清洁剂，只需以1:9的比例与水混合即可。然后将拆卸下来的各个部分零件浸泡其中。

对于烤箱本身无法直接浸泡的，需要以清洁液覆盖弄湿，留足充足的时间作用于污垢。浸泡充分后就可以开始用百洁布、海绵、抹布、刷子、清洁球等予以擦洗，不需要太用力就可以将污垢去除了。抹除掉落的污渍后，还要记得反复冲洗，待沥干水分后就可以重装了。

重装时要注意将各个部位的零件归位，链接电源后开机并调试设定烤箱的速度、温度等参数，以便恢复烤箱的正常使用。

烤箱是我们披萨人不可或缺的好伙伴，要想保证使用效果和使用寿命，一定要勤加清洁，同时还要注意方式方法。每一次大清洗的过程中，也不要忘记清洗筛网、烤盘等，清洁完毕后还要在表层刷油并烘干，以延长其使用年限。

只有这样勤保养，我们的披萨设备器具才能洁净透亮，才能烤制出更美味更香醇的披萨哦！对了据说手工打造的饼底烤制出来的口感更细腻、更松软、更酥脆，你要不要来试一试呢？Dr.Pizza全手工制饼课程8月份班次现已全面招生，感兴趣的小伙伴们记得提前咨询报名啦！