披萨加盟培训班

披萨市场产品同质化严重怎么做？

与全球披萨行业市场规模相比，中国披萨市场依然保持着增长趋势，披萨品类在中国烘焙市场仍有探索发展的空间，发展前景依然很可观。

但大大小小的披萨品牌其产品同质化严重，商家企业之间也在不断内卷消耗，竞争愈加激烈。

如此循环往复，要么闭店转行、要么重装升级。

想要在披萨行业做出成绩的创业者们，不愿黯然退场，就要想方设法去破圈去升级。

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       差异化定位，让品牌走入消费者视野，能迅速触发关联记忆，在消费者心中留下深刻印象。

披萨的风格类型

披萨饼的风格有很多种，不同风格披萨依然有其生存的市场，尽管在一二线大城市的市场竞争激烈，但三四线下沉市场的发展空间依然可观，即便是铁盘厚饼披萨也拥有坚实的拥护者。

披萨饼的风格不要局限于一种，在确定主营披萨产品之前，要充分做好市场调查（竞争对手、发展前景等），了解当地人群的饮食习惯和消费偏好，以市场趋势为主导，以顾客需求为指引，去构建更合理的产品菜单。

披萨的形状变化

披萨虽是舶来品，但市场接受度较高，辐射人群也特别广，圆形、披萨是市场上较为多见的，披萨外形上的改变也经过不少尝试，比如芝心卷边、金牌披萨等，都放大了披萨视觉上的冲击感，用更新鲜的模样，勾起食客的好奇心。

视觉上的碰撞最直接也最震撼，最易触动消费者共鸣，也最容易形成主动式扩散传播。所以，披萨形状的改变也是打造差异化的一个重要思路，不妨多多创新，烘焙是相通的，多借鉴多融合，让披萨有新意大不同。

披萨的售卖方式

整张披萨饼出售是大众比较熟悉的售卖方式，而为了满足顾客尝鲜的需求，有时候也会在馅料上做文章，比如双拼披萨、四拼披萨、甚至更多口味的组合。

在疫情持续的影响下，大众消费习惯的改变，再加上当代人的社交焦虑，一人食、迷你装的饮食风潮兴起，比如一人食火锅、mini装奶茶等。所以，我们不妨改变披萨的售卖方式，比如按片售卖，又或者缩小披萨的尺寸（12寸→ 10寸→ 8寸 →）。

披萨的口味呈现

酸酸甜甜的番茄酱是披萨的基础标配，让披萨的口味中规中举，满足了顾客的基本需求，却也降低了顾客的期待，想要留住老顾客，吸引新顾客，披萨的口味不能平平无奇，保留镇店热销款的同时，也要及时上线新口味，菜单要及时更迭。

酱汁的创新对披萨的口味呈现至关重要。辣味、鲜味、咸味、甜味等不同口味的酱汁都是可研发的方向，比如甜味酱汁，打造成类似甜点的差异化口感，加上果酱、糖霜、糖豆等装饰物的点缀，颜值会特别吸睛。比如香蕉巧克力披萨、坚果巧克力披萨等。

披萨的本土结合

随着国家实力的增强和文化自信的提升，以中国传统文化为依托的国潮风在各行各业都发展得特别火爆。在披萨本土化推进的过程中，通过中西合璧的形式，也涌现出越来越多的国潮披萨。

在中西融合的过程中，食材的组合、调料的选用、咸甜的取舍、辣度的调整，以及烹调处理的方式，都需要因地制宜、因人而异，才能真正俘获中国胃，才能让披萨在中国深耕下去。

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       氛围感打造，在有限的空间里进行多元化的氛围塑造，满足顾客不同需求，丰富的场景元素糅合，将氛围感拉满，期待每一次置身其中的全方位场景体验。

元素的应用

萌趣风、甜酷风、科技风、动漫风、国潮风等吸睛的元素有很多，都能放大视觉上的感染力，配合门店风格，规划产品口味、造型&装饰，让整体更有逻辑性，更和谐更统一。

宣传的协调

线上和线下的宣传风格也要统一，步调要一致，注重时效性。特别是节庆促销活动，宣传不能滞后，要快速落实，精准出击。

包装的形象

包装是营造氛围感的重要助推器，独一无二的包装形象加上品牌的标志性logo，特别容易成为顾客的记忆点。

趣味的互动

有意思的互动总能激起消费者主动参与的兴趣，互动方式不局限于线上/线下，社群的联动、品牌的联动、平台的联动、主播的联动等活动，都能呈现出 1+1＞2 的效果，都能增加品牌曝光，增加和顾客间的联系。

有趣的创新

上面提到了一人食、mini装等，缩小披萨的尺寸，改变传统售卖方式等，这些都是创新的尝试，我们还可以更大胆些，针对我们的消费客群，有针对性地做些更有趣的尝试。

披萨市场产品同质化严重怎么做？

总的来说，就是要顺应大环境的发展，在激烈的竞争中，找准自己的定位，打造更有创意的差异化产品，塑造独特品牌形象，高品质的味觉吸引力，高效率的视觉冲击力，将氛围感瞬间拉满，全方位提升顾客的用餐体验。

披萨市场产品同质化严重怎么做？拿什么和同行竞争？把控产品细节，转换研发思路，让产品好看好吃好玩，有趣的互动玩法持续输出……

亲爱的披萨伙伴们，

你们会如何破圈升级呢？

道阻且长，我们初心不忘，

迎难而上，Dr.Pizza永远在路上。