素食主义者如何选择轻食呢?
吃轻食沙拉就是在吃草么?
光吃草能吃饱吗?
轻食简餐并不意味着吃草,素食主义者吃素并不是只吃蔬菜,很多素食的饱腹感还是很棒的,可以吃得饱饱的,还很有肉感,绝对能引起唇腔味蕾的共鸣,多汁、嫩滑、美味……
素食主义如何选择更有肉感的轻食?嘴馋想吃肉,但是又要控制,不妨去选择一些有肉感的素食。
很有肉感的蔬菜
A. 茄子
茄子是一种低糖、低脂的食物,含有丰富的果胶类膳食纤维,能延缓食物消化速度,食用后可增强饱腹感。
茄子是自带肉感和肉味的蔬菜,可以变着花样吃,烤着吃是既简单又美味的一种方式。
B. 菌菇
菌菇类蔬菜,富含膳食纤维、B族维生素、矿物质等,是新鲜蔬菜中营养较丰富的一类,鲜美滋味鲜美独特,还拥有细嫩爽滑的肉感,特别是白口蘑、香菇、平菇、杏鲍菇、鸡腿菇等质地密实的菌菇。
菌菇类的烹调方式有很多,不论是水煮、煸炒,还是煎烤,都能很好保留嫩滑的口感。
提示:茄子和菌菇是肉感蔬菜的优秀代表,煎、炒、炸、烤、煮等烹调手段皆是美味,香气更甚,肉感更足,特别能解馋。
很有肉感的奶酪
A. 水牛芝士
水牛芝士是非常有名的新鲜淡味奶酪,色泽纯净、质地柔软、口感弹嫩,淡淡的咸鲜味,清爽的奶香味,如食布丁般柔韧,特别有肉感,特别香醇诱人。
水牛芝士可直接生食,亦可加入沙拉、披萨、汉堡、三明治、意面等各式西餐料理中。作为一个芝士控的素食主义者,水牛芝士绝对是道不容错过的“肉菜”。
B. 山羊奶酪
如果想尝试稍微重口的奶酪,山羊奶酪便是不错的选择。风味很出众,个性很鲜明,口味很酸爽,但也不是所有人都能接受的款,因为它有很明显的羊膻味儿。
而这也是它极具肉感的证明,前提是得喜欢这个独特的肉味,也就是山羊奶酪的“香”味。一旦接受这个设定,就可以发现它越来越多的闪光点,在众多的料理中都能完美融入。
提示:另外,不少豆制品也特别有肉感,融入轻食沙拉等轻食简餐中,佐以健康的酱汁调味,也是非常清新的好味道。
其实,
有些人成为素食主义者,
并不是为了减肥塑身,
而是天生不喜荤腥,
所以,
他们也只能做个单纯的素食者,
缺失的营养素,
还得通过其他渠道进行补充。
因为没有人是天生的、绝对的素食主义者,这不健康也不科学,成为素食主义,总有一些主观原因,比如环保主义、宗教信仰等。
而对于大众人群来说,健康是第一位的,特别是缺乏运动、营养过剩的人群来说,弹性的素食主义,弹性的轻食简餐,还是有必要的。
做个弹性的素食主义者,
当嘴馋想吃肉,
但又要控制脂肪摄入时,
可以选择比较有肉感的素食,
如果偶尔想开一丁点儿荤,
也要选择更健康的肉食。
更健康的肉食
健康型的肉食选择有很多,其中鸡胸肉是大家公认的健康肉食,是健身界、轻食届的当“红”选手。
还有很多非常优秀的肉食,首推大虾、三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等水产类肉食,富含优质动物蛋白,营养价值高,且都是鲜嫩无比的肉食。
此外,鸭胸肉、瘦牛肉、猪里脊、羊肉等也可适量摄入。
轻食简餐不是吃草,素食主义更不是吃草,食材种类其实有很多,它们的口感并不会单调,除了各类新鲜蔬菜,还有很多口感很丰富的食材:
比如坚果谷物脆片(开心果、杏仁片、燕麦、玉米片等,口感酥脆、香气独特、油脂丰富);
比如香甜多汁的水果(蜜瓜、芒果、西柚、甜橙、无花果等,口感香甜,可中和部分蔬菜的清苦味,调和口感);
比如饱腹感强的豆类食物(鹰嘴豆、绿豆、豌豆、芸豆、蜜豆等,富含膳食纤维,热量低,还抗饿)。
如何选择更健康的轻食?
天气越热,胃口越刁,
素食主义者们的轻食简餐,
更得用好灵魂酱汁,
好好佐味,
酸的、甜的、辣的酱汁,
万能组合、百变滋味,
更开胃、更美味......
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