披萨加盟培训班

阳春三月，一个春光明媚的时节，会有很多生鲜水果上市。当下正是吃菠萝的好时节，各地的水果摊上都可见堆积如山的菠萝，黄绿相间，特别有活力。而削好的菠萝徒留嫩黄色，装在透明的塑料袋中，看着十分诱人，远远地似乎都能闻到菠萝散发出的甜蜜香气……

菠萝是一种很常见的热带水果，也属于舶来品。随着天气变暖、季节更替，各种菠萝品种也会陆续上市。不少人认为菠萝和凤梨是两个不同的物种，其实这不过是商家们的营销骗局而已。菠萝和凤梨是同一个物种，只不过叫法不一样，品种不一样罢了。

生食，是最直接享受美味菠萝的好办法。

成熟的菠萝汁水充盈、酸甜可口，一口咬下去，微酸口感只占三成，余下皆是甜蜜滋味，再加上丝丝缕缕果肉纤维的纠缠萦绕，交杂的口感很微妙，好吃到停不下来，令人回味无穷，每一口都是春天的味道~~~

菠萝，除了直接生食，烹饪做菜也是非常棒的选择。

比如中餐里的菠萝咕咾肉，就是一道非常有名的菜式。暖暖的配色看着就很舒服，再加上飘逸而出的酸甜香气，让人迫不及待地想要吃上一块，外皮酸甜酥香，内里软滑细嫩。

泰式菠萝饭是一道非常流行的主食料理，每一口都是满满的热带风情，食材也是玲琅满目的，有菠萝的清甜，还有虾仁的鲜香，混合着腰果和蔬菜，一口下去无比满足。

▲轻餐班教学产品——手工牛肉汉堡

而在西式烹饪中，菠萝也有广阔的天地，今天Dr.Pizza就来跟大家分享两种美味的吃法：

▲美式经典夏威夷披萨

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第一种，菠萝酱

浓缩精华的菠萝酱算是最受喜爱的食用方法之一。菠萝酱的主要用料是菠萝和糖，菠萝可用新鲜菠萝（也可用菠萝罐头），糖可用白糖或冰糖，熬出来特别香甜，特别开胃。

可用来做夹馅的面包/蛋糕，也可用来做菜，或者是作为披萨、三明治等的抹酱，还可以制作饮品，总之，吃法非常多。

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第二种，烤菠萝

适合烤的水果并没有很多，比如菠萝、榴莲、苹果、香蕉、甘蔗等。烤菠萝真的很出彩，高温炙烤后，酸涩感被高温带走，留下的是升腾不散的甜香味，温热的汁水在口腔内迸溅，这就是烤菠萝的魔力。

菠萝能搭配烹调的美食不计其数，为什么烤菠萝有这般魔力呢？

首先，菠萝含有果糖，高温炙烤后，在美拉德反应的作用下，更添一份香甜。

其次，菠萝含有菠萝蛋白酶，在烹饪肉类菜肴中，能破坏肉类的部分纤维，让肉质更软嫩，算是天然“嫩肉粉”。

再者，酸酸甜甜的菠萝还能恰到好处地消除肉类的油腻感。

菠萝和各种肉类都是完美搭档，比如大虾、鸡肉、鸭胸、猪肋排、培根、火腿、牛肉等，不论是制作汉堡、沙拉、还是比萨饼、牛排、意面等，都能轻松烹调出美味，每一口都是浓浓的菠萝香，又不会掩盖其他食材的光芒。

鉴于它这么万能的表现，小编都想冲它说一句：菠萝，我真的“黑凤梨”呀！

烹饪小贴士：

· 挑选新鲜菠萝一定要选择成熟度高的，这样的菠萝才更香甜多汁，口感也不会酸涩。

· 菠萝无需盐水浸泡，高温加热能有效抑制菠萝酶的活性，不会再有酸涩感。

· 菠萝加热后酸味会略显明显，在烹调处理时要加些糖或蜂蜜，来中和下酸味。

· 相对普通菠萝，云南香水菠萝更添独特的清甜味，占据地理之便的伙伴们可优先选择。

· 无法确保新鲜菠萝品质温度如一的，可考虑选择高品质的菠萝罐头，比如泰国进口的。

▲美式经典夏威夷披萨

无需更多调味料，酸甜的菠萝就是上佳的调味料，用菠萝做美食，别有一番风味和口感。新鲜出炉的菠萝鸡披萨，饼底的酥软，奶酪的浓醇，菠萝的清香，鸡肉的鲜嫩，每一口都精妙绝伦。

▲跟着冠军学西餐公开课——第6期教学产品

当然还有经典夏威夷披萨、鲜虾菠萝披萨、榴莲菠萝披萨……